Le monkey bread à la cannelle figure parmi les pâtisseries les plus typiques de la gastronomie américaine. Cette brioche sucrée, aussi appelée « pain à tirer » enchantent nos papilles par son moelleux et son irrésistible parfum de cannelle. Originaire des États du Sud des États-Unis, cette douceur familiale fait aujourd’hui partie des incontournables des brunchs et de tout moment de partage. My American Shop vous livre tous les secrets de cette recette traditionnelle pour la réaliser facilement chez vous.

Qu’est-ce que le Monkey Bread ?

Son nom évocateur se rapporte à la manière dont il est proposé à la dégustation, consistant à « arracher » la petite boule de pâte avec les doigts tels des singes. Le monkey bread est constitué de petites boules de pâte à brioche imprégnées de beurre fondu et d’un mélange de sucre et de cannelle, le tout cuit dans un moule à cake ou un moule Bundt.

Sa particularité est qu’une fois démoulé, il présente une couronne dorée formée de plusieurs petites brioches collées les unes aux autres. Sa structure permet alors de les détacher facilement, rendant la dégustation conviviale et ludique.

Ce gâteau américain est originaire des communautés du Sud des États-Unis, où il était traditionnellement préparé pour le petit-déjeuner, à l’occasion des rassemblement familiaux des dimanches matins ou de jours de fête.

Les Ingrédients essentiels du Monkey Bread

Dans l’élaboration d’un authentique monkey bread, il convient d’utiliser des ingrédients simples mais de qualité. Au fond de la recette, il y a de la pâte à brioche, dont on peut préparer la pâte maison ou acheter la pâte tout prête pour gagner du temps dans la confection du dessert.

Le mélange aromatique, qui représente l’âme de cette recette, regroupe le sucre blanc, la cassonade, la cannelle en poudre et une petite pincée de sel. Ces épices sont indissociables de ce goût typique du monky bread, qui fait son succès, par ailleurs.

Le beurre fondu, quant à lui, est essentiel à la texture finale, puisqu’il permet d’enrober chacune des boules de pâte, tout en contribuant à former le caramel doré qui se constitue dans le moule à l’issue de la cuisson.

Technique de préparation et astuces de réussite

La conception du monkey bread repose sur un processus minutieux garantissant l’obtention d’un produit de qualité. Commencez par former des boulettes de pâte de taille et de poids identiques, puis roulez-les dans le beurre fondu. Ensuite, enrobez-les du mélange de sucre et de cannelle. La disposition des boulettes dans le moule exige minutie.

Préparez des couches successives en intercalant le mélange aromatisé entre chacune d’elles. Cela permet l’homogénéisation des arômes entre eux. La cuisson a lieu à température moyenne afin de permettre à la pâte de lever tranquillement tout en développant une belle coloration dorée et la durée de repos après cuisson servira à stabiliser les saveurs avant démoulage.

My American Shop : votre guide pour une recette authentique

Dans le but de vous faire découvrir la recette authentique, My American Shop vous propose, pour ce monkey bread, une version originale, dans l’esprit des origines. Sans renoncer à la tradition, nous avons fait le choix de moderniser les techniques pour les adapter aux cuisines françaises. Cette recette originale vous permettra de retrouver à la maison le vrai goût de cet en-cas traditionnel américain avec des ingrédients aux recettes des plus accessibles et aux méthodes des plus simples.